Herb Kitchen

イタリアの家庭料理を紹介します。

タコのカルパッチョ

タコのカルパッチョの画像 たこは低脂肪、低カロリーなだけでなく、コレステロールの上昇を抑える働きのあるタウリンが含まれます。
レモン果汁などさわやかな酸味、セロリやかいわれ菜などの香りのある野菜を上手に加えると、塩分を抑えてもおいしいおつまみになります。

材料表（3～4人分）

茹でダコ150gくらい
紫玉ねぎ（普通の玉ねぎでも）半個
☆オリーブオイル大匙3
☆レモン汁大匙1
☆塩、黒こしょう少々
☆にんにくのすり下ろし小匙3分の1くらい
パセリの微塵切り（乾燥パセリでも）適宜

調理手順

  1. 紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらしフキン等で良く水気を絞る。タコは2㎜位のそぎ切りにする。
  2. お皿に玉ねぎを敷き、タコをのせ、☆の混ぜたものをかけ、パセリをトッピングして完成です。
  3. 冷蔵庫で冷やして召し上がれ。

用語説明

砂抜き
アサリ、蛤、シジミなどの殻付き貝を調理する前に、中の砂をはかせること。
イタリアンパセリ
日本でパセリ（オランダせり）と呼ばれているものに比べると葉が平たく、風味や香りが柔らかいのが特徴。